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Dec 30, 2023

Flexibilité de production avec les mélangeurs Tetra Pak à haut cisaillement

Tetra Pak, expert en transformation alimentaire, offre une diversité de produits avec son mélangeur Tetra Pak à cisaillement élevé dans plusieurs secteurs, notamment les produits laitiers, les boissons et les aliments préparés. Adam McCleery écrit. Tétra

Tetra Pak, expert en transformation alimentaire, offre une diversité de produits avec son mélangeur Tetra Pak à cisaillement élevé dans plusieurs secteurs, notamment les produits laitiers, les boissons et les aliments préparés. Adam McCleery écrit.

Tetra Pak se concentre particulièrement sur le développement de solutions et de technologies telles que son mélangeur à cisaillement élevé très efficace, qui améliore les produits traditionnels tout en continuant à innover sur de nouvelles méthodes.

Tout fabricant ou producteur de produits alimentaires connaît l'importance du mélange dans le processus de production et, grâce à l'innovation technologique, Tetra Pak continue d'aider ses clients à réussir cette étape importante à chaque fois.

Andrew McCullagh, directeur commercial des composants clés du traitement pour Tetra Pak Océanie, a déclaré que la conception innovante du mélangeur à cisaillement élevé Tetra Pak en fait un atout précieux dans plusieurs secteurs de l'industrie agroalimentaire.

« La gamme polyvalente de produits pouvant être fabriqués sur le mélangeur à cisaillement élevé Tetra Pak est l'un de ses points forts. La même machine a la capacité de préparer du houmous, des trempettes, des sauces et des soupes, ainsi que d’autres émulsions froides comme la mayonnaise.

Mélanger correctement les ingrédients est essentiel pour les producteurs d'aliments et de boissons, qu'il s'agisse de dissoudre, d'émulsionner, de disperser des poudres ou des liquides et d'incorporer des solides.

Tetra Pak a passé trois décennies à innover continuellement ses offres de produits pour améliorer ce processus.

En conséquence, l'entreprise dispose d'une large gamme de mélangeurs à cisaillement élevé qui permettent au fabricant ou au producteur de mieux contrôler le processus de mélange, garantissant ainsi un produit meilleur et plus cohérent.

Chaque détail du processus de mélange peut être affiné pour obtenir les caractéristiques de qualité que vous souhaitez donner à votre produit. Une fois que vous avez obtenu le résultat souhaité pour votre produit, le contrôle du mélangeur peut reproduire le même processus à chaque fois », a déclaré McCullagh.

Certaines des caractéristiques les plus importantes du mélangeur à cisaillement élevé Tetra Pak, notamment la diversité des produits, sont sa capacité à augmenter la productivité et le rendement.

"Il dispose d'une fonction de cisaillement dynamique brevetée qui permet un mélange puissant mais également la capacité d'être doux avec le produit lorsque vous en avez besoin", a déclaré McCullagh.

« Cette flexibilité lui permet de fonctionner sur une gamme d’opérations dont certains de ces produits ont besoin.

« Par exemple, vous avez parfois besoin d'une texture onctueuse pour des produits comme le houmous et d'autres pâtes à tartiner à base de plantes, et parfois vous devez mélanger délicatement un peu de saveur. Cela vous permet de faire les deux facilement.

« La machine dispose d'un chauffage et d'un refroidissement intégrés dans le mélangeur, y compris une injection directe de vapeur. Il est également doté d'une capacité de vide, ce qui vous permet d'introduire des poudres, des liquides et d'autres ingrédients sans avoir à ouvrir le récipient.

« Lorsque les poudres arrivent sous vide, elles se dispersent instantanément dans la tête de mélange à cisaillement élevé. Si vous comparez cela à un mixeur de cuisine, au lieu de verser le produit dans le haut où il peut s'agglutiner et flotter, vous l'injectez au niveau de la tête de mixage, garantissant ainsi un mélange efficace immédiatement.

« Il existe également notre agitateur breveté à double tranchant qui vous permet de fabriquer des produits à haute viscosité tout en conservant un mélange efficace », a déclaré McCullagh.

« Les clients peuvent ajouter des options de manipulation des ingrédients, comme un lève-conteneurs, utile pour les gros fruits ou les particules qui ne peuvent pas être aspirées sous vide, ou des stations de basculement de poudre en vrac avec extraction de poussière. »

Le mélangeur à cisaillement élevé Tetra Pak offre une protection supplémentaire contre une panne du processus d'émulsification, qui est un problème connu pour les producteurs de produits alimentaires.

« Vous devez être contrôlé dans la formation de l'émulsion et vous ne voulez pas la casser. La texture parfaite de la mayonnaise se produit lorsque la taille des gouttelettes d'huile est réduite, mais l'intensité du mélange doit alors diminuer pour préserver la texture. Cette technologie offre un meilleur contrôle et la possibilité de le faire à un rythme soutenu », a déclaré McCullagh.

Selon McCullagh, cette protection supplémentaire contre la dégradation de l'émulsification était un élément clé de la recherche et du développement du mélangeur à cisaillement élevé Tetra Pak.